🌓 Cuisson Du Magret De Canard À La Plancha

Unecuisson diététique à la plancha du magret de canard, accompagné de légumes de saison, pour un plat sain et savoureux. 1. INGRÉDIENTS. Pour 4 personnes. 2 magrets de canard légèrement dégraissés et coupés en tranches de 1 cm d’épaisseur. 125 g de pois gourmands blanchis. 125 g de haricots verts blanchis. 1 brocoli blanchi.

10/07/2013 Ca y est l’été est là et la plancha est dehors de manière permanente, plus question de la rentrer Au menu de ce jour un magret de canard mariné dans du lait de coco et des épices Magret ou filet de canard? Lorsque j’ai été acheter la viande chez le boucher j’avais deux morceaux de canard au choix Du magret de canard Du filet de canard Sans voir les morceaux on serait tenté de prendre l’un ou l’autre sans distinction particulière, or il y a de grosses différences. En effet le magret de canard est issu d’un canard gavé tandis que le filet de canard lui vient d’un canard non gavé. Au niveau visuel déjà le filet est plus gros compter 20 à 30% en plus par contre au niveau du goût le magret possède davantage de finesse tout en étant légèrement plus tendre. En ce qui concerne le prix cela dépend, j’arrive à en trouver au même prix et des fois le magret est un poil plus cher. J’ai voulu varier la marinade en y mettant du lait de coco, osons Et pour accompagner le tout des légumes de saison eux aussi cuits aussi à la plancha, on peut tout faire avec une plancha! Magret de canard au lait de coco, cuisson à la plancha La sauce barbecue peut être trouvée dans les épiceries asiatiques, avouons-le cela ne sent pas très bon par contre une fois chauffée tout change, on quitte le côté obscur de la force ; Dernier élément concernant l'assaisonnement, je choisis toujours de le faire après la cuisson plutôt qu'avant c'est pourquoi je ne sale pas la marinade. IngrédientsMagret de canard - 2Lait de coco - 20 clMiel - 1 csMoutarde - 1 ccSauce barbecue - 1 ccThym citron - 3 brinsHuile d'olive - 2 csVinaigre balsamique - 1 ccSel - Poivre - LégumesPoivrons - 4Courgettes - 3Huile d'olive - 2 cs pour la cuissonRomarin - 1 brinOignons - 1IngrédientsPlancha - 1Cul de poule - 1Film transparent - suffisament pour recouvrir le cul de pouleCouteau - 1 pour tailler les légumesCasserole - 1 petite pour réchauffer la marinadeInstructions La préparation de la marinade est simple il suffit de mélanger tous les ingrédients Avec un couteau bien aiguisé taillé des carrés sur le gras des magrets comme sur la photo, cela permettra au magret de bien cuire Une fois la marinade prête y ajouter les magrets et bien les en enrober. Recouvrir le cul de poule d'un film et réserver au réfrigérateur durant au moins 1 heure. Durant ce temps tailler tous les légumes à la même taille Chauffer la plancha à 280°C environ. Déposer les magrets côté gras pour commencer. Les retourner, puis baisser la température et y mettre les légumes une astuce en retournant les magrets, si ceux-ci collent à la surface cela signifie que la coloration n'est pas suffisante, cela vaut aussi pour une pièce de bœuf à la poêle par exemple. Retourner régulièrement les légumes ainsi que la viande, les légumes cuisent assez rapidement. Compter environ 20 minutes pour la viande, légèrement moins pour les légumes. Pendant ce temps chauffer à petit feu la marinade qui servira ainsi de sauce. Si les légumes sont cuits avant la viande, les réserver, il suffira de les remettre sur la plancha durant 3 mn avant le service. Lorsque la viande est cuite, la laisser reposer au moins 5 minutes ce qui permettra au jus de se diriger vers la surface de la viande, rendant ainsi la viande moelleuse. Napper la viande de sauce. La magret

Deuxheures avant le début de la cuisson sortir les magrets du réfrigérateur, afin qu'ils reprennent une température plus tempérée, et permettre ainsi à la marinade de terminer son travail Cuisson : Sur la Plancha chaude à 250°, déposer les magret. C'est inutile d'huiler la plancha, la graisse des magrets en fondant suffit.

Posté le 23 septembre 2020 Comment bien choisir un Magret de Canard ? Quelle quantité prévoir par convive ? Comment réussir la cuisson ? Cuisine Actuelle nous propose un dossier détaillé sur le Magret et toutes les astuces à connaître pour un repas réussi. Cette viande festive est un mets que les Français affectionnent particulièrement puisqu’il est l’un des 10 plats qui nous ont le plus manqué pendant le confinement. A la poêle, au barbecue ou à la plancha, il y a de nombreuses façon de le préparer. Mais, voici l’astuce du Chef Philippe Etchebest pour une cuisson parfaite. Contrairement aux recommandations habituelles, il nous conseille de faire cuire le Magret à feu doux pendant 6min dans une poêle afin de bien faire fondre la graisse avant de terminer la cuisson au four, 5min à 180°C. A essayer sans tarder et déguster sans modération ! Les Magret poêlés, fleur de sel et poivre en grains Surla plancha bien chaude, cuire le magret de canard coté peau environ 3 min (si la cuisson se fait dans une poêle enlever régulièrement la graisse fondue). Quand la peau commence à dorer, sortir le magret du feu et le poser sur une planche a découper. Couper le magret en 2 dans le sens de la longueur. Puis inciser les deux morceaux Volailles - lapin, A la plancha ou Barbecue, Recettes Pour 2 8 Mai 2016 Rédigé par Lolo et publié depuis Overblog Une petite recette simple qui épatera vos convives, à préparer une heure avant la cuisson ! Ingrédients pour 2 gourmands 1 beau magret ou 2 petits magrets de canard1 c. à soupe de miel 2 c. à soupe d’huile1 gousse d’ail1 branche de romarinsel, poivre du moulin Préparation Retirez légèrement la graisse du magret qui dépasse sur les bords, puis incisez légèrement la peau et couper le magret en deux dans le sens de la longueur, puis chaques morceaux en deux. Disposer les margrets dans un plat. Salez et poivrez. Préparez la marinade Dans un bol, ajoutez l’ail pelé et haché, le miel et l’huile et mélanger. Badigeonnez les magrets de la préparation, parsemez de bruns de romarin, couvrez d’un film alimentaire et laisser mariner 1 heure. Huilez légèrement la plancha à l'aide d'un papier essuie-tout imbibé d'un peu d'huile. Faites chauffer la plancha quelques minutes. Déposez les morceaux de magret sur la plancha bien chaude et cuire 3 à 5 minutes de chaque coté en commençant par le côté peau. Servez aussitôt accompagné par exemple d’une poêlée de légumes marinés au vinaigre balsamique recette à venir ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous . 33 396 190 463 86 4 376 260

cuisson du magret de canard à la plancha