Poudrezde farine, mélangez sans laisser roussir. Mouillez avec le vin rouge : la viande doit être recouverte, sinon complétez avec de l’eau. Ajoutez les pruneaux et le laurier, puis poivrez. Couvrez. Laissez mijoter 2 h sur feu le plus doux possible. À mi-cuisson, salez, ajoutez le concentré de tomates et les morceaux de sucre.
Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Joue de boeuf braisée à la bière Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 30 Temps de cuisson 105 Recette pour 6 personnes Ingrédients Joues de Boeuf 1 kg Oignons 2 pcs Huile d'olive 5 cl Farine de blé 30 g Tranches de pain d'épice 2 pcs Moutarde forte 20 g Pommes de terre à chair farineuse 800 g Sucre vergeoise 20 g Bière brune l Sel fin 6 Pincées Moulin à poivre 6 Tours Gros sel 10 g Huile d'olive 5 cl Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. A l’aide d’un couteau, tourner les pommes de terre comme un ballon de rugby, c’est-à -dire arrondir les angles. Les cuire ensuite dans une casserole avec de l’eau froide à hauteur et avec 10 g de gros sel par litre. Tartiner les tranches de pain d’épice de moutarde. Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles. Préchauffer le four à 180 °C th. 6. Tailler les joues de boeuf en cubes de 50 g. Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’olive, colorer le boeuf sur toutes les faces pendant 10 min. Retirer ensuite la viande, puis ajouter les oignons et les faire revenir pendant 3 min avec le sucre vergeoise. Remettre alors la viande dans la cocotte, saler et poivrer, puis fariner. Cuire 2 min et mouiller avec la bière à hauteur. Ajouter le pain d’épice et couvrir. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 1 h 30. Lorsque la viande est cuite, ajouter les pommes de terre pour les réchauffer et servir le tout en assiette creuse. Préparation La veille, faire mariner la viande coupée en morceaux dans le cidre auquel vous aurez ajouté les échalottes émincées, les carottes coupées en rondelle, le bouquet garni, du sel et du poivre. Le lendemain, égoutter la viande Joue de boeuf au cidre cocotte minute Préparation La veille, faire mariner la viande coupée en morceaux dans le cidre auquel vous aurez ajouté les échalottes émincées, les carottes coupées en rondelle, le bouquet garni, du sel et du lendemain, égoutter la viande bien garder la marinade et la faire revenir dans la cocotte minute avec un peu d'huile d' elle commence à dorer, la réserver. Mettre l'oignon émincé et les lardons. Les faire revenir quelques minutes puis ajouter le concentré de tomates, le sucre et l'eau. la viande, la marinade, le cube de bouillon de boeuf. Rectifier l'assaisonnement. Fermer la la mise en rotation de la soupape baisser un peu le feu et laisser cuire 20 accompagné de pâtes fraiches ou de pommes vapeur. Recevez nos délicieuses recettes pour cuisiner et pâtisser facilement au quotidien Vous pouvez vous désinscrire à tout moment Autres recettes au succès garanti Dansune marmite, colorer les joues de boeuf, puis ajouter la garniture aromatique et cuire pendant 3 min. Ajouter la farine et cuire durant 1 min, puis couvrir de vin rouge. Cuire ensuite à feu doux et à couvert pendant 2 h pour confire les joues. Mélanger de temps en temps. ETAPE 2. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes Origine Tarn DLC à réception 4 jours minimum Format Sous-vide Conservation frais Portions 2 ou 3 personnes La joue de porc, l’intrus parmi les abats. Cette joue de porc tarnais est un morceau à la fois très tendre et très onctueux, idéale pour préparer des jours de porc confites ou encore des joues de porc au joue de porc provient de l'UE, la France en faisant partie. En effet, à cause de la situation actuelle et de la forte demande, nous ne pouvons garantir une provenance de France uniquement. Cependant, nous ferons de notre mieux pour vous envoyer de la joue française si nous en avons la capacité. Le poids indiqué pour nos viandes peut varier d'environ 5% ; en effet, nous sommes loin des standards industriels ! Merci pour votre compréhension ! Lieu d'élevage France Lieu de naissance France Lieu d'abattage France Morceaux du porc Joue Race porc Croisement de races selectionnées Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez. Jours de livraison de Maison Lascours Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi Premier jour de livraison possible mercredi 31 août Désignation légale Joue de Porc - 500gr Frais de livraison 6,90 €Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Maison Lascours, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur ! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... 6,90 € 2,90 € Offert Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Maison Lascours va préparer et expédier soigneusement votre commande spécialement pour vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heureFraîcheur garantie du produitLa chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée entre 2 et 4°.La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Maison Lascours.Ingrédients(pour 4 personnes) Joue de boeuf confite au cidre et poivre de Tasmanie : - 800 gr de noix de joue de boeuf (48314) - 50 gr de farine. - 2 cl d'huile de tournesol. - 2 oignons. - 3 branches de romarin. - 1 gousse d’ail. - Pm Poivre de Tasmanie.Découvrez la recette de la "Joue de bœuf confite au cidre et poivre de Tasmanie, pommes rôties", une recette réalisée par David
Bœuf au cidre, pommes et pruneaux Très simple à préparer. Un bon plat en sauce, bien parfumé servi avec des pâtes, c'était vraiment bien excellent. Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 5 avis Lorsquele mélange est fondu, remettez les joues de porc, ajoutez le miel. Mélangez intimement. Salez, poivrez. Couvrez avec le cidre et le bouillon. Ajoutez le thym, le laurier, Goutez et rectifiez en sel et poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert 3h minimum. Dégustez avec des pâtes ou des pommes Un bon plat d'hiver qui ne revient pas cher un bon plat mijoté, un bon parfum qui circule dans la maison de quoi faire saliver toute la famille la joue de porc ou la joue de boeuf ne sont pas souvent utilisées en cuisine et pourtant c'est une partie très tendre et fondante n'hésitez pas à la commander à votre boucher s'il n'en a pas. De plus, c'est très abordable je fais soit la daube, soit un bon plat mijoté comme ici avec ces joues fondantes et peu caloriques et la météo se prête tout à fait à ce genre de plat alors c'est parti pour les ... Joues de porc au cidre et pommes cannelle -oOo- pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 1 kg de joues de porc ou de boeuf parées par votre boucher ou par vous si vous avez un bon couteau 6 belles de carottes 3 grosses pommes de terre 2 pommes ici de la Pink Lady 1 oignon ou une belle échalote 2 gousses d'ail 1/2 citron jaune 40g de beurre 3 cuillères à soupe de farine 1 litre de cidre brut 1 cuillère à café de cannelle en poudre huile d'olive sel et poivre du moulin pour le dressage quelques pluches de persil plat -oOo- déposez les joues de porc ou de boeuf coupées en gros morceaux dans un sachet congélation avec la farine fermez bien le sachet avant de tout secouer pour bien fariner la viande sortez la en la versant dans une passoire secouez afin d'enlever l'excédent de farine réservez -oOo- épluchez et émincez en brunoise l'oignon ou l'échalote avec l'ail rincez les légumes et fruits épluchez les coupez les carottes en rondelles les pommes de terre en gros dés les pommes en quartiers, arrosez les de jus de citron et saupoudrez les de cannelle réservez -oOo- faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le beurre dans une cocotte, déposez y la viande laisser prendre couleur sur toutes les faces ajoutez l'ail et l'oignon salez et poivrez mélangez bien pour ne pas que ça attache mouillez avec le cidre au premier bouillon, couvrez et laisser mijoter à feu doux durant 1 heure -oOo- au bout d'une heure de cuisson de la viande, ajoutez carottes et pommes de terre mélangez bien, rajoutez un peu d'eau si ça attache salez et poivrez couvrez de nouveau et laisser mijoter à feu doux 30mn ajoutez les pommes, mélangez bien ajoutez un peu d'eau si ça attache couvrez de nouveau et laisser finir la cuisson 10 bonnes minutes testez la cuisson des pommes en y plongeant la pointe d'un couteau elles doivent être fondante goûtez le jus pour rectifier l'assaisonnement ce plat sera meilleur si vous le préparez la veille pour le lendemain ou le matin de bonne heure et réchauffé pour le midi pour le dressage, saupoudrez de quelques pluches de persil plat bonne dégustation ! photo trouvée sur Tumblr . 411 323 50 4 109 114 333 30